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在南城,如果只说肉而不加其他定语,那么指的就是猪肉。这是最受欢迎的肉,不论鸡鸭鱼还是牛羊都比不上。不过正因为太普及了,反而没有以做猪肉出名的馆子。做海鲜**做鸭做火锅都可以作为餐馆品牌主打,猪肉却不行,哪一家餐馆要是说我们猪肉做得特别好,肯定没人买账。猪肉做的特别好有什么可以说的,你要是做得不好,还能出来混?
当然,术业有专攻,把猪肉分解开还是有人专门研究的。比如擅长做排骨的,擅长做肘子的,擅长做大肠的。今天牧飞星和唐楚云去的是叫做杨记猪杂粥,新鲜杀的猪,取出内脏,还热气腾腾的就切好下粥,新鲜得很。
南城的猪实行集中屠宰,一般是凌晨进行,为什么到了晚上还有新鲜猪杂呢?那就不可说了,反正这家餐厅在郊区,过一条河就是农村,农村里面养了猪自己杀自己吃,谁也管不着,偶尔往外面卖一些,也根本查不过来。
牧飞星和唐楚云两个去到杨记猪杂粥,老板马上就来了,拿着菜单问:“两位吃点什么?猪杂很新鲜,五点钟才杀的。”
菜单只有一页,花样很少,牧飞星说:“要一锅大的猪杂粥,再要一份酸甜排骨,一份野山椒猪肚,再炒一份河粉,再要一份猪棒骨,再要个青菜,还有,额,阿云你还要吃什么?”
“这个是什么?”唐楚云指着猪宝问。
“这个啊,壮阳的。”老板笑得很暧昧。
“那要一个试试。”唐楚云说。
“好嘞。”老板答应下来,“你们多少人?”
“十个左右吧。”牧飞星知道说两个肯定又要罗嗦。
“十个人的话应该够了,要喝酒吗?”老板说。
“没有下酒菜啊。”牧飞星说,“再来两个下酒菜吧,要椒盐排骨和酱香猪蹄,先来一打啤酒吧。”
“等人齐上菜吗?”老板问。
“不用,准备好就上吧。”牧飞星说,“他们也不知道什么时候来,我自己先吃。”
“这是新鲜猪杂,要是放太久不好吃的。”老板说。
“不好吃让他们自己再叫一份呗。”牧飞星说。
“我只是提醒一下。”老板说,“马上就上了啊。”
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