第69章 【上汤烩龙虾】 【牛肉糜夹馍】（1 / 2）

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看着眼前的料理，就是杨曌都不由得感叹其精致。

鲜红色的龙虾摆放在盘子上，但只有虾头、虾尾和两个大钳子，身体部分不见了。

由意面铺底，白色的龙虾肉盖在意面上，再往上，浇盖着橙红色的酱汁，而盘子周围围着的几朵西兰花，为盘中的鲜红添上了一抹翠绿。

“不愧是绘里奈小姐。”

“外形精致，香味醇厚，仅仅是香味就撬开了我的味蕾。”学生们感叹道。

“这就是……薙切的实力吗？总算见识到了。”幸平创真兴奋地想到。

“【上汤烩龙虾】，发源自福州地区的一道料理，是闽菜中的招牌菜，一般用鸡爪、老母鸡、里脊肉等慢火熬制的高汤，慢火闷熟龙虾，使高汤的浓醇风味能够充分融入龙虾内。

但你的改良，很新颖，比如本来是主食的意面成为了配菜，而且高汤并没有使用传统的华夏高汤，而是霓虹地区的海鲜高汤。

鲣鱼片、鱿鱼腿、干贝……用于配合龙虾背身的风味。

而酱汁……番茄、白胡椒、砂糖、甚至还加入了虾黄……”杨曌鼻子微抽，讲解着薙切绘里奈的【上汤烩龙虾】。

“是的，杨老师，根据你给我的食谱，我发现，食谱是不完整的，或者说，是十分原始的，就像是……很久以前由当地人民突发奇想开发出来的一道料理，存在许多改进的地方和方向。

而我听取了你的建议，专精法式料理，我就选用了法式料理的处理手法，更改了浓醇的高汤浸泡龙虾肉的汤菜，将上汤与龙虾肉分离。

然后又更改了高汤的类别，选用了海鲜高汤，如此一来可以更好的弥补和激发龙虾本身的风味。

酱汁我选用的酸甜口味的秘制番茄酱汁，酸甜味本就是配合龙虾最好的搭档，而且我又加入了虾黄，使龙虾的风味再提高一个层次。

再结合意式料理的精粹之一，意面与之结合，完成了这道料理。”薙切绘里奈说道。

“嗯，不错，我们尝尝吧。”杨曌点了点头，然后给其他学生递了个眼神。

学生们也拿起了叉子，一人分了一点，开始品尝……

“唔～！”

“唔～”

“唔唔……”

学生们都闭上了眼睛，仔细品味着口中的美味。

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